白酒漬桃
昨天下午做的白酒漬桃浸泡了一整天，很入味了。在冰箱放了一天都沒管它，傍晚打開密封盒蓋的瞬間，聞到一股非常甜美的桃子香氣，有點像罐頭水蜜桃，也有淡淡的酒香，迷死人。
小心翼翼取出一顆，切片，舀一點汁淋上，從陽台摘下一片薄荷當裝飾，好美呀好美，而且也好好吃。酒漬桃的做法，在我的書《家酒場》裡有寫，現在是五月桃和甜桃的季節，今年的產量雖然比較少，但品質挺不錯的，大家可以試試看噢。
書裡食譜的比例，酒與水是1 : 1，但如果不想要酒味殘留那麼明顯，可以自行調整，現在的桃都滿甜的，所以糖不用多，酒的話，用粉紅酒或白酒都可以。我這次煮的時候，沒有削皮，一來可以把皮的粉紅色煮進汁裡，二來煮好後要剝皮非常容易，輕輕一拉就全拉下來了，這是後來的改良。至於要整顆煮或對切去核後再煮，我覺得都可，看大家喜歡囉。
我習慣多做一點煮汁，可以做成果凍 ( 果凍做法明天貼 )，也可以加在氣泡水裡喝。對的，我又在順便工商服務了，Sodastream氣泡水機團購還在進行中喔，產品細節請參考粉專置頂貼文，訂購連結我放在留言。
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